酒糟及其残液干燥物（DDGS）是酿酒和酒精工业的副产品，饲喂肉牛已经有几十年历史。目前，广泛使用的酒糟种类有两种。一种是谷物酒糟，主要以玉米、高粱、糯米等各种谷物为原料，生产酒精或酿造白酒、米酒的副产品。另一种是啤酒糟，主要以大麦和大麦芽为原料，经过糖化工艺发酵后产生的滤渣。

（一）技术要点

酒糟水分含量（60%以上），易发酵变质、孳生虫蝇，污染环境，短期内难以充分利用，一般酒厂都作为废弃物处理。采用科学方法，将酒糟进行加工贮存，可有效提高饲料资源利用率，减少环境污染。酒糟由于营养成分不同，处理方法也不一样。

1、谷物酒糟贮存加工方法

（1）干燥法。主要通过晾晒或烘烤，使酒糟水分含量降至15%以下，所得产品称为干酒糟，保存时间较长。晾晒时选择晴天将酒糟薄摊于水泥地面上，成本低，污染少，需要较大的场地，空气湿度大时晾晒时间较长，该方法适合小批量酒糟处理。烘烤方法需要专用设备、工艺进行处理。优点是处理量大、产品率高、饲用价值好，环境污染小，但能耗较大，设备投资和运行费用较高。

（2）窖贮法。将酒糟放入窖池内，压实密封，形成厌氧环境，抑制腐败菌繁殖。窖池一般选在地势干燥、地下水位低的地方，大小根据养牛规模、原料数量确定（可利用青贮窖和氨化池）。装窖时，在窖底铺一层干草或草袋子，窖壁周围可铺无毒塑料薄膜或草席子，然后把酒糟装入窖内，装一层踩实一层，直至把窖装满。封窖时窖顶呈馒头形，顶部覆盖一层草，并盖上塑料薄膜，用土（30厘米厚）压实、压紧。

（3）微贮法。参照秸秆微贮的方法，在每吨酒糟中（含水量70%～80%）加入长度3～5厘米秸秆或干草330千克，按秸秆发酵活干菌的操作规程，每袋菌剂（3克）处理1.5吨酒糟，分层装窖，喷洒压实后，在最上面均匀撒上少许盐粉（每平方米250克），再压实，用塑料薄膜密封盖上，保持期为9～12个月。

2、啤酒糟贮存加工方法

（略）

3、饲喂方法

（1）湿酒糟。将鲜酒糟或窖贮、微贮等方法贮存的酒糟，直接拌入铡短的饲草、青贮料或精料补充料中饲喂，也可以单独饲喂酒糟。但由于湿酒糟含水量较高，使用时需注意两点：一是易降低肉牛干物质采食量，影响消化吸收率；二是易霉烂、腐败，导致酒糟变质，引发疾病，影响育肥效果。

（2）干酒糟。将烘干的酒糟作为蛋白质原料，配合到精料补充料中，具有干物质含量高、使用方便等特点，可有效提高酒糟利用率。

（二）特点

酒糟含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、B族维生素、亚油酸、微量元素和许多未知生长因子，粗蛋白质含量比玉米高50%左右。饲喂中要注意与其他饲料合理搭配，长期、大量、单一饲喂酒糟，易引起急慢性中毒，并引发家畜其他疾病，给养殖场（户）造成经济损失。饲喂时要注意：

1、定时、定量，少喂勤添。由少到多，逐渐增加，待牛只适应后再按量饲喂。突然大量饲喂酒糟，易引起急性中毒。饲喂量一般不超过日粮的20%～30%。

2、鲜酒糟中残留有一定量的乙醇，还有少量或微量多种发酵产物，如甲醇、杂醇油、醛类和酸类等。饲喂时应注意观察，以防中毒。

3、长期、单一饲喂酒糟，易引起慢性中毒，并引发家畜瘤胃膨胀、胃酸过多等疾病。怀孕母畜，易引发流产，应限制饲喂量。

4、饲喂酒糟时，日粮中要添加玉米面、麸皮、青绿饲料、钙和维生素A、维生素D3等，防止维生素A、维生素D缺乏和钙流失。

（三）成效

酒糟成本低，适口性好，营养含量丰富，容易消化，可提高家畜干物质采食量，增加日增重。改善牛肉品质，净肉率提高3%～5%，每头牛增加收入300～600元。同时，减少了环境污染，降低了饲养成本，提高了资源有效利用率。